蝦多士 Shrimp toast

近日做了一次不太科學的民調，發現30歲以下的朋友，大多沒嚐過蝦多士，他們或許聽過，但不肯定是甚麼模樣、甚麼味道，反而是住在倫敦的英國朋友每次到中國餐館，蝦多士是必點前菜，他們當然不知道，這款多士，是香港早期fusion菜之一。

上周到澳門由歷史古堡改建而成的聖地牙哥酒店，與朋友茶聚，赫然在餐牌發現蝦多士，為了重拾兒時回憶，忍心放棄那處著名的英式下午茶。

小時候，曾吃過不同冰室的蝦多士，記憶中味道一般，但它在我心目中是一道特別小食，代表了悠閒雅緻的生活方式。一塊小小方包，費心思地釀上了蝦之後，落油鑊炸香至金黃一塊，與其他簡樸的冰室食品很不一樣。

　 聖地牙哥酒店給這款港產美食定立了新標準，在多士和鳳尾蝦上，再釀上絞蝦肉和冬菇，炸得恰到好處，不油膩。冬菇和蝦肉的鮮味，與多士的質感是絕配，令人欣賞的還有伴碟的青菜和橄欖，更將蝦多士襯托起來，仿似一件藝術品。不似本地某些食肆出品，被形容為「油淋淋，隻蝦要用放大鏡搵」。
　　
　 聖地牙哥的美景，令人神往。那天是雨後初晴的下午，清風颯颯，餐廳偌大的陽台，只有幾台客人，一片寧謐，只聞鳥語，近望西灣，氣氛優雅。想不到澳門仍有這麼閒適的一隅，洋溢歐陸小鎮的風情，遠離了紙醉金迷，還以為自己回到舊日濠江，一段已成過去但教人憶念的歲月。