直接法甜包 Sweet rolls

直接法也能做出鬆軟好吃的麵包

食譜來自Amigo 做點心&過生活http://www.wretch.cc/blog/luckyest/2380173

材料：
鮮奶 155~160g

雞蛋 30g

砂糖 39g

鹽 1/4小匙

高筋麵粉 270g

低筋麵粉 30g

乾酵母 1+1/4小匙

無鹽奶油 30g

方法：
1. 除了無鹽奶油外，所有材料依序放入麵包機中一起攪拌約10分鐘，麵糰取出，填入軟化的奶油再繼續攪拌，直到麵糰揉出一層薄膜。

2. 取出麵糰，放在大碗中，蓋上保鮮膜，進行第一次發酵。發酵至2.5倍大，約60～90分鐘。

3. 將麵糰分割成適當大小，滾圓後，鬆弛15～20分。（做成包餡麵包，我習慣分割成9個，每個約60g；若是餐包則分割成12個，每個45g）

4. 將麵糰壓扁，包入內餡，收口用虎口捏緊，向下排入烤盤，並稍微壓扁一些。

5. 最後發酵至2倍大，用手指按下，麵糰不會馬上彈回（約50～70分鐘，甚至於更久，視發酵溫度、酵母用量等不同），麵包表面刷上蛋液或牛奶，即可送進烤箱。 亦可加罌粟籽或芝麻作裝飾和增加風味。

6. 烤箱請於使用前約15分鐘開始預熱，以180℃，烤12～15分即可。